香果のつぶやき

世界遺産の地、熊野のあれこれ。
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ときめき御膳

28日のくまの縁側サミットのお昼です。
ちょっと気取って「ときめき御膳」
紀南ツアーデザインセンターの素敵なお庭を眺めながら、縁側サミットのお昼は、
ゆったりと贅沢に刻が過ぎていきます。
写真のときめき御膳は、手前右が サトイモ饅頭と野菜のあんかけ、
その上が、サツマイモゼリー、隠元の黒胡麻よごし、柿の白和え、胡麻豆腐、
大根と人参の膾、左の上が野菜の天ぷら(3種)。
前日までの予約で、1000円です。(マダム リー のときめきレストラン)
| 熊野の食 | 00:47 | comments(0) | - |
漁師のつくる魚寿司

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「たかべ」という魚を知っていますか?体長5cmから15cm位の小魚で、この辺では
夏から秋にかけて揚がります。なんてたって小さな魚ですから、お寿司にするには
下拵えが大変で、「茂丸」さん以外では作られてないというお寿司です。
「たかべ」は、イサギとよく似た小魚ですが、小さいながらしっかりと、あなどれない味がします。熊野の魚を知り尽くした漁師の「茂丸」さんが作るのは、秋刀魚、鯵、イサギ、鯖、など季節の魚のお寿司です。
| 熊野の食 | 20:25 | comments(0) | - |
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